Mga Uri ng Hot Peppers - Matuto Tungkol sa Pinakamahusay na Peppers Para sa Paggawa ng Hot Sauce

2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01

Kung mahilig ka sa lahat ng maanghang, pustahan akong mayroon kang koleksyon ng mga maiinit na sarsa. Para sa amin na gusto ito apat na bituin mainit o mas mataas, mainit na sarsa ay madalas na isang mahalagang sangkap sa aming mga culinary masterpieces. Sa mga nakalipas na taon, ang isang nakakahilo na hanay ng mga nakakapangingilabot na dila na ito ay magagamit sa mamimili, ngunit alam mo ba na ang paggawa ng iyong sarili ay medyo simple at nagsisimula sa pagpapatubo ng sarili mong mga sili para sa paggawa ng mainit na sarsa? Kaya ano ang pinakamahusay na sili para sa paggawa ng mainit na sarsa? Magbasa para malaman mo.

Mga Uri ng Hot Peppers para sa Paggawa ng Sauce

May halos walang katapusang bilang ng mga halaman ng mainit na paminta na mapagpipilian. Ang mga kulay ng sili lamang ay mula sa makinang na kahel hanggang kayumanggi, lila, pula, at maging asul. Ang mga antas ng init ay nag-iiba ayon sa Scoville heat index, isang sukat ng capsaicin sa paminta - mula sa pag-init ng iyong medyas hanggang sa banayad na pangingilig sa dulo ng iyong dila.

Sa ganitong uri, mahirap paliitin kung aling sili ang itatanim. Ang mabuting balita ay lahat sila ay makakagawa ng kamangha-manghang mainit na sarsa. Tandaan na ang mga paminta sa hardin ay may posibilidad na mag-cross-pollinate, kaya maliban kung magtanim ka lamang ng isang uri ng mainit na halaman ng paminta, ito ay talagang isang crap shoot kung gaano kainit.maaaring maging iba't ibang uri.

Gusto ko ang elemento ng sorpresa, gayunpaman, at ang paggamit ng iba't ibang uri ng mainit na sili para sa paggawa ng sarsa ay talagang isang eksperimento. Magsimula sa isang maliit na batch muna. Masyadong mainit? Subukan ang ibang kumbinasyon, o subukang i-ihaw ang mga paminta sa halip na gamitin ang mga ito nang sariwa, na magbibigay ng isang ganap na bagong profile ng lasa. Anyway, lumihis ako, bumalik sa mga uri ng mainit na paminta para sa paggawa ng sarsa.

Hot Peppers for Sauce

Ang mga paminta ay bahagyang ikinategorya ayon sa antas ng init nito sa Scoville scale:

• Sweet/mild chili peppers (0-2500)
• Medium chili peppers (2501-15, 000)
• Katamtamang mainit na sili (15, 001-100, 000)
• Mainit na sili (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Mayroong mga paminta na may kaunting spiced:

• Paprika chili, na karaniwang tinutuyo at dinidilig.
• Soroa chili, pinatuyo din at dinurog.
• Aji Panc, isang napaka banayad na malalim na pula hanggang burgundy na paminta.
• Santa Fe Grande, o dilaw na mainit na sili
• Anaheim, isang banayad at katamtamang laki ng paminta na parehong berde at pula.
• Ang Poblano ay isang napakasikat na varieties na madilim na berde, unti-unting nahihinog sa madilim na pula o kayumanggi at kadalasang natutuyo – tinatawag na ancho chili.
• Ang mga hatch chili peppers ay nasa mild Scoville scale din at mahaba at hubog, perpekto para sa palaman.
• Ang Peppadew peppers ay lumaki sa Limpopo province ng South Africa at ito talaga ang brand name ng matamis na piquant peppers.
• Espanola, Rocotillo, at New Mex Joe E Parker peppers ay nasa banayad din na bahagi.

Pasilla chili peppers ay talagang kawili-wili. Ang mga ito ay pinatuyong chilaca pepper na kilala bilang pasilla bajio o chile negro kapag sariwa. Walo hanggang sampung pulgada ang haba, ang heat index ng paminta na ito ay mula 250 hanggang 3, 999 Scovilles. Kaya, ang mga sili na ito ay mula sa banayad hanggang katamtaman.

Papainit nang kaunti, narito ang ilang medium na pagpipilian:

• Ang mga sili ng Cascabel ay maliliit at malalim na pula.
• Ang Bagong Mex Big Jim ay isang higanteng varietal at ito ay isang krus sa pagitan ng ilang iba't ibang uri ng sili at isang Peruvian chili
• Mas mainit pa rin ang Jalapenos at Serrano peppers, na nakita kong maaaring mag-iba mula sa napaka banayad hanggang bahagyang maanghang.

Pinapainit ang init, narito ang ilang katamtamang mainit na paminta:

• Tabasco
• Cayenne
• Thai
• Datil

Ang mga sumusunod ay itinuturing na mainit na sili:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

At ngayon ay inilipat natin ito sa nuclear. Kasama sa mga superhot ang:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, itinuring na isa sa pinakamainit na paminta kailanman

Ang listahan sa itaas ay hindi nangangahulugang komprehensibo at sigurado akong makakahanap ka ng maraming iba pang uri. Ang punto ay, kapag nagtatanim ng mga sili para sa paggawa ng mainit na sarsa, ang pagpapaliit sa iyong mga pagpipilian ay maaaring ang hamon.

Para sa pinakamagagandang paminta para gawing mainit na sarsa? Anuman sa itaas na pinagsama sa tatlong pangunahing elemento para sa perpektong mainit na sarsa - ang matamis, acidic, at mainit - ay siguradonglumikha ng perpektong spiced elixir.