5 Mga Tip Para sa Pagluluto ng Hardin sa Mesa: Mga Ideya sa Farm To Table

2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01

Madaling mawala sa "paghahalaman" na bahagi ng paghahalaman ng gulay, kahit para sa hardinero na ito. Natutuwa akong makita ang matingkad, makulay na mga dahon ng masusustansyang gulay, ngunit maaaring hindi gaanong bigyang-diin ang pag-aani at pagkain ng bahagi ng equation.

Diyan pumapasok ang "hardin sa hapag." Ang mismong layunin ng paghahalaman ng gulay ay magbigay ng organiko, malusog, masarap na pamasahe para sa mesa. Kaya narito ang ilang mga tip sa garden-to-table na makakatulong na panatilihin tayong lahat sa track.

Hardin sa Kahulugan ng Mesa

Isipin ang “garden to table” bilang iyong sariling, napakapersonal na bersyon ng panlipunang kilusan na tinatawag na “farm to table,” na umuuga sa mga restaurant sa buong bansa sa nakalipas na dekada. Sa farm to table movement, kinukuha ng mga restaurant ang kanilang mga sangkap mula sa mga lokal na sakahan, sa halip na bumili ng mga produktong itinanim sa kalahati ng bansa.

Ang layunin ng kilusang farm-to-table ay hindi proteksyonismo, bagama't sinusuportahan nito ang mga lokal na magsasaka. Ang pangunahing ideya ay ang sulitin ang ating pagkain. Ang pagkain ng mga lokal na gulay ay nangangahulugan ng pagkain ng mas malusog, dahil ang sariwang ani ay maaaring kainin kaagad pagkatapos anihin, nang walang pagkaantala sa pagpapadala o pagyeyelo.

Pagdating sa sarili nating mga hardin, ang farm to table ay nagiging garden to table. Ang lansihin para sa mga hardinero aymagsuot ng dalawang sombrero nang sabay: magtanim at mag-alaga ng iyong mga pananim nang buong atensyon ng isang hardinero, habang pumipili at nag-aani ng mga gulay at prutas sa matalas na mata ng isang tagaluto.

Mga Tip sa Hardin hanggang Mesa

Narito ang limang mahahalagang tip na magpapabilis sa iyong paraan sa pagluluto ng hardin hanggang sa mesa:

1. Pumili ng mga halaman na gusto mong kainin. Bagama't mukhang halata ito, hindi ito natural sa isang hardinero. Ako para sa isa ay may posibilidad na pumili ng mga gulay na tumutubo nang maayos sa aking likod-bahay na lupa at klima. Ang aking default na pokus ay sa pagpapalaki ng malusog na halaman, hindi sa pagtatanim ng mga gulay na ikatutuwa kong kainin. Ang sinumang gumawa ng dose-dosenang masyadong maraming zucchini ay mauunawaan ang isyung ito. Kapag binago mo ang iyong pagtuon sa pagluluto ng garden-to-table, ang iyong priyoridad ay nagbabago mula sa paglaki tungo sa pagkain at ang iyong pagpili ng mga buto ay maaaring magbago din.
2. Palakihin sa mga nakataas na kama o kaldero. Pagdating sa pagtatanim ng mga gulay, ang mga nakataas na kama o malalaking lalagyan ay maaaring gumana nang maayos o mas mahusay kaysa sa mga regular na kama. Nangangahulugan iyon na kahit na ang mga walang malaking bakuran sa likod ay maaaring gumawa ng mga pananim na gusto mo gamit ang mga kaldero sa patio o beranda. Ibig sabihin, mas kaunting siksikan at mas mahusay na kontrol sa drainage at exposure.
3. Nananatiling mahalaga ang magandang lupa. Ang pagtatanim ng hardin hanggang sa mesa ay nangangailangan ng magandang lupa, kaya mag-stock sa magaan na potting soil na umaagos ng mabuti. Palitan ito bawat season, o hindi bababa sa pagkatapos ng dalawang season.
4. Ang sikat ng araw ay susi. Karamihan sa mga gulay at prutas ay nangangailangan ng hindi bababa sa anim na oras sa isang araw ng direktang araw upang maabot ang kanilang potensyal. Iyon ang dahilan kung bakit gumagana nang maayos ang mga kaldero - maaari mong ilipat ang mga ito upang makamit ang pagkakalantad na itokahit na ang ilang bahagi ng iyong bakuran ay nasa lilim. Para sa mga lugar na mas mababa ang liwanag, magtanim ng mga madahong gulay. Mayroong libu-libong mga kagiliw-giliw na varieties at ang mga sariwang salad ay nagsisimula sa mga sariwang gulay.
5. Ang mga halamang gamot ay gumagawa ng pagkain. Ang mga sariwang damo ay maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng karaniwan at hindi pangkaraniwang garden-to-table na kainan at madaling lumaki sa mga paso. Maraming magagandang halamang gamot ang pangmatagalan ngunit huwag kalimutang magtanim ng mga taunang paborito tulad din ng perehil at cilantro. Nagdaragdag sila ng isang spike ng lasa sa halos anumang ulam.