Pagpili ng Mga Kamatis Para sa Canning: Mga Sikat na Canning Tomato Varieties

2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01

Sa maraming lugar, pinaplano namin ang aming mga hardin sa tag-araw, at karaniwang nangangahulugan iyon na magsasama kami ng mga kamatis. Marahil, nagpaplano ka ng malaking pag-aani at gusto mo ng dagdag na kamatis para sa canning. Ang pag-iingat ng mga kamatis ay isang karaniwang gawain sa huling bahagi ng tag-araw at isa na regular na ginagawa ng ilan sa atin. Tingnan natin ang ilan sa pinakamagagandang canning tomatoes.

Pagpili ng Magandang Canning Tomato Varieties

Ang mga kamatis na mahusay ay magkakaroon ng maraming karne, limitadong juice, at, siyempre, pangmatagalang lasa para sa pinakamahusay na mga resulta. Isipin, gusto mo bang gumawa ng sarsa o ilagay ang mga kamatis nang buo? Marahil ay mas gagana ang tinadtad o hiniwa. Magandang magpasya bago mo piliin kung aling mga kamatis ang itatanim.

Ang isa pang tanong na kakailanganin mong sagutin sa isang punto ay kung gumagamit ka ng pressure cooker o paliguan lamang ng mainit na tubig. Tulad ng iba pang prutas na iniingatan mo, gugustuhin mong ang lahat ng mga garapon ay maayos na nakatatak, at kung minsan ay depende iyon sa uri ng kamatis na iyong itinatanim at sa acidity na makikita sa ganoong uri.

Ang ilang mga kamatis ay naglalaman ng mababang acid. Ang hindi sapat na acid sa iyong pinaghalong maaaring hadlangan ang pagbubuklod. Sa kasamaang palad, maaari rin nitong payagan ang botulism na bumuo. Maaaring iakma ang mga low-acid na kamatis para sa pinakaligtas na karanasan sa canning at mas secure na selyo. USDAInirerekomenda ng mga alituntunin ang lemon juice o citric acid na idagdag sa mga kamatis na de-latang bahay. Ang balsamic vinegar ay isa pang pagpipilian. O ilagay ang mga low-acid na kamatis sa isang pressure canner para matiyak ang kaligtasan at tamang selyo.

Mga Kamatis na Magaling

May nagsasabi na ang pinakamahusay na tomato canning tomato varieties ay paste o roma tomatoes. Ang ilan sa mga iyon ay kasama sa listahan sa ibaba, kasama ang ilan sa pinakamagagandang heirloom tomatoes para sa canning.

• Clint Eastwood’s Rowdy Red – (open-pollinated, indeterminate type mature sa humigit-kumulang 78 araw) Matibay, matapang na lasa na may 8 oz. (227 g.) prutas. Madilim na pula, matigas na laman, maraming acidity. Sinasabing lumalaban sa sakit. Ang kagiliw-giliw na kamatis na ito ay ipinangalan kay Rowdy Yates, ang karakter na ginampanan ni Clint Eastwood sa Rawhide.
• Bison – (heirloom na mature sa loob ng 70 araw) Mayaman sa acidic na lasa, ang mga bilog at pulang kamatis na ito ay namumunga sa mas malamig na klima, kahit na basa ito. Mahusay na ispesimen para sa paglaki sa isang lalagyan. Ito ay isang tiyak na uri.
• Better Boy – (hybrid, 69-80 days to maturity) Isang matagal nang paborito para sa canning, ang hindi tiyak na kamatis na ito ay maraming karne, bagama't ito ay isang makatas na slicer. Ang mga prutas ay 8 oz. (227 g.) o mas malaki.
• Amish Paste – (heirloom na may 80 araw bago ang maturity) Ilang buto at makapal na pader ang ginagawang magandang specimen para sa canning ang meaty heirloom type na ito. Isang paste na kamatis, ito ay tumutubo ng mabangong 8- hanggang 12-onsa (227 hanggang 340 g.) na mga prutas. Isang mababang uri ng kahalumigmigan, karamihan sa karne ay nananatili hanggang sa huling sarsa.
• San Marzano – (heirloom na matatapos sa loob ng 80 araw) Limitadong binhiAng mga cavity, matamis na lasa, at karne ng karne ay mga katangian ng tradisyonal na Italian paste na paborito. Mayroon itong partikular na mababang acid.