2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01
Ilang taon na ang nakalipas namimili ako sa mga paborito kong grocer at napansin kong may bago sila sa production department. Medyo kamukha ito ng bawang, o sa halip ay isang buong clove ng inihaw na bawang, mas itim lang ang kulay. Kinailangan kong magtanong at tinanong ang pinakamalapit na klerk kung ano ang mga bagay na ito. Itim na bawang pala. Hindi kailanman narinig ng mga ito? Magbasa pa para malaman kung paano gumawa ng black garlic at iba pang nakakabighaning black garlic na impormasyon.
Ano ang Black Garlic?
Black garlic ay hindi isang bagong produkto. Ito ay natupok sa South Korea, Japan, at Thailand sa loob ng maraming siglo. Sa wakas, nakarating na ito sa North America, mas mahusay na huli kaysa hindi kailanman dahil ang mga bagay na ito ay hindi kapani-paniwala!
So ano ito? Sa katunayan, ang bawang ay sumailalim sa isang proseso na hindi ito katulad ng iba pang bawang. Nakakamit nito ang mas mataas na lasa at aroma na sa anumang paraan ay hindi nakapagpapaalaala sa halos maasim na amoy at matinding lasa ng hilaw na bawang. Itinataas nito ang lahat ng idinagdag nito. Ito ay parang umami (malasang lasa) ng bawang na idinaragdag ang mahiwagang bagay sa isang ulam na nagpapadala nito sa ibabaw.
Impormasyon ng Black Garlic
Dahil ang bawang nito, maaaring iniisip mong magtanim ng itim na bawang, ngunit hindi, hindimagtrabaho sa ganoong paraan. Ang itim na bawang ay bawang na na-ferment sa loob ng mahabang panahon sa mataas na temperatura sa ilalim ng kontroladong halumigmig na 80 hanggang 90%. Sa prosesong ito, ang mga enzyme na nagbibigay sa bawang ng malakas na aroma at lasa nito ay nasisira. Sa madaling salita, ang itim na bawang ay sumasailalim sa reaksyon ng Maillard.
Kung hindi mo alam, ang reaksyon ng Maillard ay isang kemikal na reaksyon sa pagitan ng mga amino acid at pampababa ng asukal na nagbibigay sa mga browned, toasted, roasted, at seared na pagkain ng kanilang kamangha-manghang lasa. Ang sinumang kumain ng seared steak, ilang pritong sibuyas, o toasted marshmallow ay makaka-appreciate sa reaksyong ito. Sa anumang kaso, hindi posibleng magtanim ng itim na bawang, ngunit kung patuloy kang magbabasa, malalaman mo kung paano gumawa ng sarili mong itim na bawang.
Paano Gumawa ng Black Garlic
Ang itim na bawang ay mabibili sa maraming tindahan o online, ngunit gustong subukan ng ilang tao na gawin ito mismo. Sa mga taong ito, saludo ako sa inyo. Ang itim na bawang ay hindi mahirap gawin, ngunit nangangailangan ito ng oras at katumpakan.
Una, piliin ang malinis, walang dungis na buong bawang. Kung ang bawang ay kailangang hugasan, hayaan itong ganap na matuyo sa loob ng anim na oras o higit pa. Susunod, maaari kang bumili ng black garlic fermenting machine o gawin ito sa isang slow cooker. Gumagana rin ang isang rice cooker.
Sa isang fermenting box, itakda ang temp sa 122 hanggang 140 degrees F. (50-60 C.). Ilagay ang sariwang bawang sa kahon at itakda ang halumigmig sa 60 hanggang 80% sa loob ng sampung oras. Matapos lumipas ang oras na iyon, baguhin ang setting sa 106 degrees F. (41 C.) at ang halumigmig sa 90% sa loob ng 30 oras. Pagkatapos ng 30 oras, baguhin muli ang setting sa 180degrees F. (82 C.) at humidity na 95% sa loob ng 200 oras. Kung hindi mo gustong bumili ng fermenting machine, subukang sundin ang parehong setting ng temperatura sa iyong rice cooker.
Sa pagtatapos ng huling yugtong ito, magiging iyo ang black garlic gold at handang isama sa mga marinade, ipahid sa karne, pahid sa crostini o tinapay, ihalo sa risotto, o dilaan lang ito sa iyong mga daliri. Ang sarap talaga!
Mga Benepisyo ng Black Garlic
Ang pangunahing pakinabang ng itim na bawang ay ang makalangit na lasa nito, ngunit sa nutrisyon, mayroon itong lahat ng parehong benepisyo ng sariwang bawang. Ito ay mataas sa antioxidants, ang mga cancer fighting compound, na ginagawa itong isang malusog na additive sa halos lahat ng bagay, kahit na hindi ako sigurado tungkol sa black garlic ice cream.
Ang itim na bawang ay tumatanda rin at, sa katunayan, nagiging matamis kapag mas matagal itong iniimbak. Mag-imbak ng itim na bawang nang hanggang tatlong buwan sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator.
Inirerekumendang:
Ano Ang Porcelain Garlic – Impormasyon Tungkol sa Porcelain Garlic Varieties At Growing
Porcelain garlic ay isang uri ng malaki at kaakit-akit na hardneck na bawang. Ang matambok na mga clove, karaniwang apat hanggang pito sa isang bombilya, ay madaling balatan, masarap kainin, at mag-imbak nang mas mahaba kaysa sa karamihan ng mga uri ng bawang. Alamin kung paano magtanim ng porselana na mga halamang bawang sa artikulong ito
Chamiskuri Garlic Info: Mga Tip Para sa Pagtanim ng Chamiskuri Garlic Sa Hardin
Depende sa kung saan ka nakatira, ang softneck na bawang ay maaaring ang pinakamainam na uri para sa iyong palaguin. Ang mga halamang Chamiskuri na bawang ay isang mahusay na halimbawa ng mainit na bombilya ng klima na ito. Ang mga hardinero sa mga lugar na may banayad na taglamig ay dapat subukang magtanim ng bawang ng Chamiskuri. Matuto pa dito
Impormasyon sa Hardin ng Kumpanya: Bakit Nakakakuha ang Mga Hardin Para sa Mga Empleyado
Kung nagtatrabaho ka man sa management o ginugugol ang iyong araw sa isang cube farm, ang paghikayat sa iyong boss na gumawa ng mga hardin ng kumpanya para sa mga empleyado ay maaaring maging isang winwin proposition. Ang paghahardin ng kumpanya ay isang ideya na nakakakuha sa corporate America. Matuto pa sa artikulong ito
Ano ang Persian Star Garlic – Lumalagong Persian Star Garlic Sa Hardin
Bawang ay nagbibigay sa iyo ng pinakamaraming lasa para sa iyong mga pagsisikap sa hardin ng anumang gulay. Mayroong maraming mga varieties upang subukan, ngunit para sa isang medyo lilang guhit na bawang na may mas banayad na lasa, subukan ang Persian Star. I-click ang artikulong ito para sa higit pang impormasyon ng halaman ng Persian Star
Ano Ang Garlic Chives: Matuto Tungkol sa Pagtatanim ng Garlic Chives Sa Hardin
Ang mga chives ng bawang ay mukhang sibuyas na sibuyas ngunit ang lasa ay parang bawang. Kaya ano ang mga chives ng bawang at paano sila naiiba sa mga ordinaryong chives sa hardin? Matuto nang higit pa tungkol sa damo at kung paano ito palaguin sa artikulong ito
