2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01
Ang mga Amerikano ay kumakain ng maraming potato chips at French fries – 1.5 bilyong chips na pinagsama-sama at nakakagulat na 29 pounds ng French fries bawat mamamayan ng U. S. Iyon ay nangangahulugan na ang mga magsasaka ay dapat magtanim ng tone-toneladang patatas upang matugunan ang ating halos walang kabusugan na pananabik para sa maalat na mga spud. Upang matugunan ang pangangailangang iyon, ang mga nagtatanim ng patatas ay gumagawa ng napakalaking dami ng mga tubers sa panahon ng lumalagong panahon at pagkatapos ay iniimbak ang mga ito sa malamig na panahon. Sa kasamaang palad, nagreresulta ito sa malamig na patatas na matamis.
Maaaring hindi mukhang malaking bagay ang malamig na matamis na patatas, ngunit marahil iyon ay dahil hindi mo alam kung ano ang malamig na pampatamis. Magbasa pa para malaman kung ano ang nagiging sanhi ng malamig na pagtamis at kung paano maiwasan ang malamig na pagtamis sa patatas.
Ano ang Cold Sweetening?
Malamig na matamis na patatas ay halos kung ano ang kanilang tunog. Ang mga patatas ay kailangang itago sa mababang temperatura upang maiwasan ang pag-usbong at mabawasan ang pagkalat at pagkawala ng sakit. Sa kasamaang palad, ang malamig na imbakan ay nagiging sanhi ng almirol sa tuber upang ma-convert sa glucose at fructose, o asukal. Ang prosesong ito ay tinatawag na potato cold-induced sweetening.
Bakit isang problema ang cold-induced sweetening? Ang French fries at potato chips na gawa sa malamig na nakaimbak na spuds na may labis na katamis ay nagiging kayumanggi hanggang itimkapag naproseso, mapait ang lasa, at maaaring may mataas na antas ng acrylamide, isang posibleng carcinogen.
Ano ang Nagdudulot ng Malamig na Matamis?
Ang cold sweetening ay kapag ang isang enzyme, na tinatawag na invertase, ay nagdudulot ng mga pagbabago sa mga asukal sa patatas sa panahon ng cold storage. Ang patatas ay nagiging mas binubuo ng mga nagpapababa ng asukal, pangunahin ang glucose at fructose. Kapag ang hilaw na patatas ay hiniwa at pagkatapos ay pinirito sa mantika, ang mga asukal ay tumutugon sa mga libreng amino acid sa selula ng patatas. Nagreresulta ito sa mga patatas na mula sa kayumanggi hanggang sa itim, hindi eksaktong punto ng pagbebenta.
Bagama't may mga ginawang pag-aaral patungkol sa mga pagbabagong biochemical at molekular na ginaganap dito, walang tunay na pag-unawa kung paano kinokontrol ang prosesong ito. Nagsisimula nang makakuha ng ilang ideya ang mga siyentipiko.
Paano Pigilan ang Malamig na Matamis
Ang mga mananaliksik sa Vegetable Crops Research Center Unit sa Madison, Wisconsin ay nakabuo ng teknolohiyang nagpapababa sa aktibidad ng invertase; isinara nila ang vacuolar invertase gene.
Nakagawa sila ng direktang ugnayan sa pagitan ng dami ng vacuolar invertase at ng kulay ng resultang potato chip. Ang isang patatas na na-block ang gene ay naging isang normal na mapusyaw na kulay na potato chip. Ang aming taos-pusong pasasalamat at walang hanggang pasasalamat sa magigiting na mga kaluluwang ito na hindi magpapahinga hangga't hindi nila naaayos ang sitwasyon ng potato chip ng America!
Ang pag-iwas dito sa hardin ay isa pang bagay sa kabuuan. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang pag-imbak ng iyong mga patatas sa isang malamig (ngunit hindi masyadong malamig), tuyo na lugar at hindi para sa isang pinahabang yugto ng panahon.
Bagaman ang malamig na pagpapatamis sa patatas ay hindimaraming hinahangad, maraming roots crop, tulad ng carrots at parsnip, ang talagang nakikinabang sa ganitong uri ng imbakan, nagiging mas matamis at mas masarap.
Inirerekumendang:
Ano ang Nagdudulot ng Peony Bud Blast – Alamin ang Tungkol sa Peonies Gamit ang Bud Blast
Kabilang sa mga pinakahihintay na bulaklak ng tag-araw ay ang mga peonies. Gayunpaman, maaari itong maging lubhang nakakabigo na makita ang mga peonies na may bud blast. Upang makakuha ng impormasyon tungkol sa kung ano ang bud blast sa peonies, pati na rin ang mga sanhi at tip para sa pag-iwas, i-click ang sumusunod na artikulo
Ano ang Nagdudulot ng Double Blooms – Alamin Ang Agham sa Likod ng Double Flowers
Ang mga dobleng bulaklak ay magarbong, may texture na mga pamumulaklak na may maraming patong ng mga talulot. Maraming uri ng bulaklak ang maaaring magbunga ng dobleng pamumulaklak. Ito ay may kinalaman sa DNA ng isang halaman. Upang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano ito nangyayari at bakit, i-click ang sumusunod na artikulo
Ano ang Nagdudulot ng Pagsibol ng Binhi – Alamin ang Tungkol sa Mga Salik ng Pagsibol Para sa Mga Binhi
Ang pagsibol ay mahalaga para sa ginagawa natin bilang mga hardinero. Nagsisimula man sa mga halaman mula sa mga buto o gumagamit ng mga transplant, kailangang mangyari ang pagtubo para umiral ang mga hardin. Sa pamamagitan ng pag-aaral nang higit pa tungkol sa proseso at kung ano ang kailangan ng mga buto, maaari kang makakuha ng mas mahusay na mga resulta sa hardin. Matuto pa dito
Ano ang Mukha ng Plant Mutation: Ano ang Nagdudulot ng Plant Mutation
Mutation sa mga halaman ay isang natural na nangyayaring phenomenon na nagbabago sa hitsura ng mga katangian ng isang halaman, lalo na sa mga dahon, bulaklak, prutas, o tangkay. Maraming beses, ang mga mutant na halaman ay bumalik sa normal sa susunod na panahon. Matuto pa sa artikulong ito
Ano Ang Purple Potatoes – Alamin ang Tungkol sa Mga Benepisyo ng Purple At Blue Potato
Para sa maraming hardinero sa bahay, hindi maikakaila ang pang-akit ng pagtatanim ng mga kakaibang uri ng prutas at gulay. Ang pagdaragdag ng mga pananim na ito ay isang kapana-panabik na paraan upang ipakilala ang mga bagong pagkain at anihin din ang kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Alamin ang tungkol sa pagtatanim ng mga halamang purple at blue potato dito
