Chicory Vs Endive - Pareho Ba Ang Chicory At Endive

2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01

Minsan ang mga pangalan ng pagkain ay maaaring mapanlinlang. Sabihin, halimbawa, mayroon kang isang recipe na tumatawag para sa chicory endive. Kailangan mo ba ng coffee additive o salad greens? Malinaw, ang pagpili ng maling isa ay makakagawa ng malaking pagkakaiba sa kinalabasan ng ulam. Para maiwasan ang mga problemang ito, linawin natin ang kalituhan sa pagitan ng chicory vs. endive.

Ano ang Endive, Escarole, at Chicory

Marahil ay nakakita ka na ng mga endive, escarole, at chicory head na matatagpuan sa gitna ng leaf lettuce sa iyong lokal na grocery at iniisip kung ang mga salad green na ito ay isang uri ng lettuce. Habang ang lahat ng madahong gulay na ito ay miyembro ng pamilyang aster, ang lettuce ay kabilang sa genus ng Lactuca.

Ang Endive, escarole, at chicory ay nabibilang sa C icorium genus at mga uri ng chicory. Karamihan sa mga uri ng chicory ay nagmula sa lugar ng Mediterranean at ginamit bilang mapagkukunan ng pagkain sa loob ng maraming siglo. Ang mga dahon ng chicory ay kadalasang ginagamit bilang salad green at sa pagluluto.

Escarole vs. Endive

Upang makilala ang mga uri ng chicory, tugunan muna natin ang pagkakaiba ng escarole kumpara sa endive. Ang karaniwang pangalan na "endive" ay maaaring tumukoy sa Cicorium endivia, isang biennial species na karaniwang itinatanim bilang taunang madahong salad green.

Ang species na C. endivia ay makukuha sa dalawang uri ng dahon, depende sa iba't. Ang maluwag na dahon salad berde na may makitid, kulot na mga dahon ay karaniwangibinebenta bilang "endive," "curly endive," o "Frisee." Ang mga varieties ng broadleaf ay madalas na tinutukoy bilang "escarole," "Batavian endive," "grumolo," o "scarola."

Ang parehong uri ng C. endivia ay may banayad hanggang bahagyang mapait na lasa ng mga dahon na talagang nagdaragdag ng suntok sa mga sariwang salad na nakabatay sa lettuce. Ang mga madahong gulay na ito ay maaari ding gamitin sa mga lutong pagkain. C. Ang mga halaman ng endivia ay bumubuo ng mga ulong uri ng rosette na maaaring maging makapal na puno ng mga dahon.

Chicory vs. Endive

Ang terminong “chicory” ay karaniwang nakalaan para sa mga miyembro ng Cichorium intybus species. Ang ilang uri ng C. intybus ay itinanim para gamitin bilang salad green, ang iba ay inaani para sa kanilang ugat. Maaaring lumitaw ang pagkalito kapag ang mga uri ng C. intybus ng chicory ay ibinebenta bilang endive.

Para makatulong na linawin ang pagkalito ng chicory-endive, tuklasin natin ang iba't ibang uri at subspecies ng C. intybus:

• Radicchio – Radicchio, tinatawag ding Italian chicory, ang pulang dahon na ito, na bumubuo ng ulo na uri ng chicory ay sikat sa mga salad mix at Italian cooking.
• Italian Dandelion chicory – Medyo katulad sa hitsura ng mga dahon ng dandelion weeds (Taraxacum officinale), ang iba't ibang ito ay bumubuo ng makakapal na ulo ng mapait na gulay na ginagamit sa mga sariwang salad at para sa pagluluto. Maaari rin itong ibenta bilang leaf chicory, Catalogna, o asparagus endive.
• Puntarelle – Ang mga batang ito, malambot na sanga o puso ng halamang chicory ay kulang sa madahong mga dahon. Tinatawag din itong Catalogna di galatina, ciorcia asparago, o ciorcia di Catalogna.
• Common chicory – Isang ligaw na uri ngEuropean C. intybus species, ang matingkad na asul na mga bulaklak ng halaman na ito ay nasa gilid ng kalsada at mga bukid sa buong Estados Unidos. Ang mala-dandelion na mga dahon ng karaniwang chicory ay nakakain.
• Chicory root – Ang mga additives ng kape o kape ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-ihaw, paggiling, at paggawa ng mga ugat ng C. intybus varieties tulad ng Magdeburg o Italian dandelion. Ang mainit na inuming ito ay nagmula sa France sa panahon ng kakulangan ng kape noong 1800's. Mula noon ay naging tanyag na ito sa buong mundo.
• Chicon – Ginagawa ang masikip at madahong mga delicacy na ito sa pamamagitan ng pagpilit sa iba't ibang uri ng mga ugat ng C. intybus. Ang mga chicon ay ibinebenta rin bilang French endive, Belgian endive, white endive, Dutch chicory, o witloof chicory.

Sa napakaraming iba't ibang pangalan na lumilitaw sa paligid, madaling maunawaan kung bakit umiiral ang chicory-endive confusion. Sa halip na umasa sa mga pangalan ng marketing, ipinapayong makilala ang mga uri ng chicory ayon sa kanilang pisikal na anyo.