2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01
Ang mga tao ay nagbuburo ng mga pagkain sa loob ng libu-libong taon. Ito ay isa sa mga pinakamadaling paraan ng pag-iingat ng mga ani. Kamakailan, ang pagbuburo ng mga gulay at iba pang mga pagkain ay nakahanap ng bagong merkado dahil sa mga benepisyong pangkalusugan. Ang pagbuburo ng gulay ay gumagawa ng mga pagkaing iba ang lasa sa orihinal na pananim ngunit kadalasan ay mas masarap. Alamin kung paano mag-ferment ng mga gulay at makakuha ng mga benepisyo ng mga bagong lasa pati na rin ang mga pagkain na sumusuporta sa kalusugan ng bituka.
Bakit Gumagawa ng Ferment?
Nagsimulang mag-ferment ng ani ang sinaunang Tsino noong 7, 000-6, 600 B. C. Ang sinaunang kasanayang ito ay nagpapalit ng mga asukal o carbohydrates sa mga acid o maging sa alkohol. Lumilikha ito ng pagkain na ligtas na maiimbak sa mahabang panahon, habang nagpapakilala rin ng iba't ibang lasa at texture kaysa sa hilaw na pagkain na nilalaman.
Ang proseso ng fermenting ay isang kemikal na naglalabas ng malalakas na probiotics. Ang mga ito ay mahalaga upang mapanatiling masaya at malusog ang iyong tiyan. Ang mga ito ay lalong kapaki-pakinabang sa mga matagal nang gumagamit ng antibiotics, na maaaring sirain ang mga flora sa tiyan. Ang mabuting bituka bacteria ay mahalaga sa isang malusog na pangkalahatang immune system. Madalas ding pinapataas ng pag-ferment ang mga antas ng bitamina B at K12, gayundin ang mga kapaki-pakinabang na enzyme.
Ang pagkain ng mga fermented na pagkain kasama ng iba pang mga pagkain ay maaaring magpapataas ng pagkatunaw ng mga iyonmga pagkain. Ito ay kapaki-pakinabang kung mayroon kang isang maselan na tiyan na tila hindi nagpaparaya sa ilang mga pagkain. Bukod pa rito, madali at ligtas ang proseso kapag ginawa nang maayos, at maaaring isalin sa maraming iba't ibang gulay.
Paano Mag-ferment ng Gulay
Ang pag-ferment ng mga gulay ay higit pa sa sauerkraut, isang pamilyar na pagkain sa karamihan. Halos lahat ng gulay ay nakatikim at napapanatili nang kahanga-hanga sa pamamagitan ng pagbuburo.
Ang pagbuburo ng gulay ay hindi kumplikado ngunit nangangailangan sa iyo na sumunod sa ilang pangunahing panuntunan. Ang unang mahalagang bagay ay tubig. Ang mga sistema ng tubig sa munisipyo ay kadalasang naglalaman ng chlorine, na magpapabagal sa proseso ng pagbuburo, kaya gumamit ng distilled o na-filter na tubig.
Ang iba pang dalawang mahalagang sangkap ay ang tamang temperatura at dami ng asin. Karamihan sa mga pagkain ay nangangailangan ng temperatura sa pagitan ng 68 at 75 degrees F. (20-29 C.). Ang malalaking gulay at yaong hindi pinutol ay nangangailangan ng solusyon ng brine na limang porsyento, habang ang mga ginutay-gutay na gulay ay kayang gawin sa solusyon na tatlong porsyento lamang.
Ang mas mababang konsentrasyon ay nangangailangan ng dalawang kutsarang asin para sa bawat litro ng tubig, at ang mas mataas ay tatlong kutsarang may parehong dami ng tubig.
Pagsisimula sa Pag-ferment ng Gulay
Ang mga malinis na lata ng lata ay kapaki-pakinabang. Huwag gumamit ng anumang uri ng metal na magre-react sa mga acid at madidilim ang kulay ng pagkain.
Hugasan ang iyong ani at iproseso ito sa laki na kailangan mo. Mas mabilis mag-ferment ang mas maliliit na piraso o ginutay-gutay na gulay.
Gawin ang iyong brine at sukatin nang mabuti ang asin. Magdagdag ng anumang pampalasa gaya ng whole peppercorns, cloves, cumin seed, atbp.
Maglagay ng mga gulay sa mga garapon at punuin itopampalasa at brine para lumubog. Takpan ng maluwag na takip o tela para makatakas ang mga gas.
Mag-imbak ng mga garapon sa mahinang liwanag sa temperatura ng kuwarto sa loob ng apat na araw hanggang dalawang linggo. Kung mas mahaba ang proseso, mas matindi ang lasa. Kapag naabot mo na ang lasa na gusto mo, palamigin at iimbak ng ilang buwan.
Inirerekumendang:
Pag-aani ng Mga Gulay: Kailan At Paano Mag-aani ng Mga Gulay
Ang pag-aani ng gulay sa tamang oras ay maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng masarap at hindi masarap na ani. Narito ang ilang mga tip sa pag-aani ng hardin na dapat sundin
Pagprotekta sa Mga Halaman ng Blueberry Mula sa Mga Ibon - Mga Paraan Upang Protektahan ang mga Blueberry Mula sa Mga Ibon
Kung nagtatanim ka ng mga blueberry sa iyong bakuran, malamang na kailangan mong labanan ang mga ibon upang makuha ang iyong bahagi ng bounty. Oras na para bawiin ang iyong mga blueberry bushes sa pamamagitan ng pagprotekta sa mga halaman ng blueberry mula sa mga ibon. Ang artikulong kasunod ay makakatulong dito
Paano Mag-imbak ng Mga Gulay Mula sa Hardin: Alamin ang Mga Paraan ng Pag-iimbak ng Mga Gulay
Kung ang iyong hardin ay nagbunga ng masaganang ani, ang pag-iimbak at pag-iingat ng mga gulay ay nagpapalawak ng kaloob. Ang artikulong ito ay makakatulong sa pag-iingat ng mga gulay
Paghuhugas ng Mga Sariwang Gulay - Paano Maghugas ng Mga Gulay Mula sa Hardin
Kahit masakit, hindi ka papatayin ng paminsan-minsang slug o garden spider na nakakapit sa iyong ani, ngunit ang paglilinis ng mga inaning prutas at gulay ay napakahalaga bago maghanda ng pagkain. Makakatulong ang artikulong ito
Paglalayo sa Mga Foxes Mula sa Mga Hardin - Paano Maiiwasan ang mga Foxes Mula sa Mga Hardin
Sa ilang lugar sa bansa, maaaring maging banta ang fox. Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano maiwasan ang mga fox sa hardin sa pamamagitan ng pagbabasa sa sumusunod na artikulo. Huwag hayaan ang mga tusong peste ng hayop na ito na magdulot ng kalituhan sa iyong karerahan. Pindutin dito
