2024 May -akda: Chloe Blomfield | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:01
Ang mga produkto tulad ng mga blue corn tortilla na gawa sa Hopi blue corn ay lalong popular. Hindi nakakagulat na tumataas ang kanilang kasikatan; Ang asul na mais ay tinuturing bilang isa sa mga "superfoods" dahil sa kasaganaan nito ng mga antioxidant. Maaaring sa iyo ang mga benepisyong ito sa kalusugan kapag sinubukan mong magtanim ng sarili mong blue corn.
Paano Magtanim ng Blue Corn: Pinakamahusay na Varieties Para sa Homegrown Blue Corn Tortillas
Ang Blue corn ay isang open-pollinated flour corn na orihinal na ginawa ng mga taga-Hopi, kaya tinawag ang pangalan. Ang Hopi ay isang tunay na lipunang pang-agrikultura na nagpapaunlad ng maraming uri ng mais, na ang ilan ay umiiral hanggang ngayon.
Nakakatuwa, ang kulay ng mais ay nauugnay sa direksyon. Halimbawa, ang dilaw na nauugnay sa hilaga, puti sa silangan, pula sa timog at asul, kanluran.
Ang Hopi blue corn ay nananatiling mahalagang sangkap sa mga pagkain ng Hopi tulad ng piki na tinapay kung saan ang asul na mais ay dinidikdik upang maging matamis na pagkain at ginagawang tinapay. Sa ngayon, ang blue corn meal ang pangunahing sangkap sa masasarap na blue corn tortillas.
Growing Blue Corn
Ang asul na mais (Zea mays) ay may mas mababang ani kaysa hybrid dent corn, kasama ng mga pabagu-bagong katangian ng halaman gaya ng taas, bilang ng mga tainga at mahabang panahon ng pamumulaklak. Mayroon din silang posibilidad na bumagsak, na malamang kung bakit ang mga produktong naglalaman ng asul na mais ay malamang na maging mas mahal. yunsabi, ang pagtatanim ng blue corn ay medyo mas mahirap ngunit sulit ang pagsusumikap.
Karamihan sa asul na mais ay open pollinated. Mayroong ilang mga hybrid, ngunit ang mga ito ay pagmamay-ari at pinalaki lamang ng mga komersyal na producer. Ang hopi blue corn ay maaaring itanim sa USDA zones 8-10.
Magtanim ng asul na mais sa malalim, well-drained, sandy loam na puno ng organikong bagay. Magtanim ng mga buto na may lalim na 1-2 pulgada (2.5-5 cm.) at 8 pulgada (20 cm.) ang pagitan sa mga naunang natubigan na kama. Panatilihing basa ang seed bed at dapat mangyari ang pagtubo sa loob ng isang linggo hanggang 10 araw.
Kapag ang mga ito ay humigit-kumulang 5 pulgada (12.7 cm.) ang taas, manipis na mga halaman isang talampakan (30.48 cm.) ang layo. Patuloy na magbigay ng isang pulgada (2.5 cm.) ng tubig bawat linggo. Habang lumalaki ang mga halaman, ikalat ang ilang pulgada (8 cm.) ng organikong mulch sa kanilang paligid upang mapahina ang mga damo at mapanatili ang kahalumigmigan. Kung ang mga dahon ay nagsisimulang maging dilaw, side-dress ang mga halaman na may mataas na nitrogen fertilizer.
Kailan Mag-aani ng Asul na Mais
Ang timing para sa pag-aani ay depende sa iba't-ibang at panahon sa panahon ng paglaki ngunit kahit saan mula 65-120 araw ay kung kailan mag-aani ng asul na mais. Kung ang iyong plano ay mag-ihaw o magprito ng mga butil, siguraduhing anihin sa panahon ng yugto ng gatas na magreresulta sa mga mas matamis na produkto, tulad ng recipe ng blue corn tortilla sa ibaba. Ang isang kuko na dahan-dahang itinutulak sa kernel ay dapat magbunga ng gatas na likido kapag handa na.
Recipe ng Blue Corn Tortilla
Alisin ang butil ng asul na mais sa cob at hugasang mabuti sa isang colander. I-dissolve ang 1 tsp ng limestone powder o “cal” sa ½ C (120 ml.) ng tubig. Idagdag ang dissolved cal sa 32 oz (sa ilalim lamang ng isang litro) ng tubig at init sa mababang pigsa sa kalan. ItoBilang karagdagan, ang isang mahalagang hakbang na nagpapa-alkalize sa mais na ginagawang mas madaling gilingin at mas natutunaw, ay tinatawag na nixtamalization.
Idagdag ang butil ng mais at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 25-40 minuto. Ang mais ay dapat na parang mala-velvet kapag tapos na at dapat mabutas gamit ang isang kuko.
Alisin ang kaldero ng mais sa apoy at hayaan itong maupo sa temperatura ng silid sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ibuhos ang mais sa isang colander at banlawan nang bahagya ng tubig.
Gilingin ang mga basang butil sa isang wet mill, food processor o blender; mas makinis ang kuwarta, mas mabuti. Magdagdag ng kaunting tubig para makagawa ng bahagyang malagkit na masa, o masa.
Ngayon handa ka nang gumawa ng blue corn tortillas. Pagulungin ang kuwarta sa mga bola na humigit-kumulang 2 pulgada (5 cm.) ang lapad at patagin sa isang tortilla press, o sa pamamagitan ng paggamit ng dalawang flat cutting board.
Magpainit ng non-stick pan sa sobrang init at lutuin ang blue corn tortilla sa loob ng 40 segundo hanggang sa magsimulang makulayan ang mga gilid at pagkatapos ay i-flip. I-flip sa pangatlong beses para tingnan ang kulay at pagkatapos ay alisin sa kawali.
Gamitin kaagad o isara nang mahigpit at palamigin o i-freeze. Gamitin o i-freeze ang anumang hindi nagamit na masa sa loob ng 3 araw.
Inirerekumendang:
5 Mga Tip Para sa Pagluluto ng Hardin sa Mesa: Mga Ideya sa Farm To Table
Ang layunin ng paghahalaman ng gulay ay magbigay ng organiko, malusog, masarap na pamasahe para sa mesa. Mag-click dito para sa ilang gardentotable na tip na makakatulong na panatilihin kaming nasa track
Mga Halaman Para sa Pagluluto ng Pranses: Nagtatanim ng mga Herb At Gulay Mula sa France
Ang French potager ay isa lamang magarbong paraan ng pagsasabi ng kitchen garden. Subukang magtanim ng mga French herbs at gulay, at sa lalong madaling panahon ay magsasabi ka ng bon appétit habang naglilingkod ka sa iyong pamilya
Paggamit ng Pepicha Plants: Mga Tip Para sa Pagluluto Gamit ang Pipicha Herbs
Pipicha ay isang mala-damo na halaman na katutubong sa Mexico, lalo na ang Oaxaca. Ang pagluluto gamit ang pipicha ay isang lokal na tradisyon ng rehiyon, kung saan ang halaman ay isang mahalagang bahagi ng mga pinggan at bilang isang mabango para sa sariwang isda. Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano gamitin ang damong ito sa susunod na artikulo
Pag-aani ng mga clove Para sa Pagluluto - Kailan Pumitas ng Mga Cloves Sa Hardin
Ang mga clove na ginagamit mo sa pampalasa sa iyong mga pagkain ay resulta ng hindi bababa sa 6 na taon ng paglaki sa bahagi ng puno. Anim na taon ang pinakamababang oras na kailangan ng puno upang mamulaklak. Kung interesado kang matuto nang higit pa tungkol sa pag-aani ng mga clove, makakatulong ang artikulong ito
Pagluluto Gamit ang Bulaklak ng Kalabasa: Mga Tip Para sa Pag-aani ng Bulaklak ng Kalabasa
Squash blossoms ay maluwalhating ginintuang pamumulaklak, na hindi lamang kaakit-akit ngunit masarap ding kainin. Ang pag-aani ng mga bulaklak ng kalabasa ay nangangailangan ng kaunting kaalaman kung kailan at alin ang pipiliin. Makakatulong ang artikulong ito
